Ratafià e Ghirighio

Questo bel volume, che reca come sottotitolo "zibaldone culinario pratese", non poteva essere che opera di due validi Accademici di Prato, cui si è aggiunto un altro Accademico, Umbero Cecchi, che ha dettato una bella prefazione.
Un libro con lo stesso titolo era apparso in passato e, dopo un quarto di secolo, gli Autori hanno sentito la necessità di rinnovarlo, riscriverlo e, con un brutto termine, "aggiornarlo" di fronte alle tante modificazioni e mortificazioni, tradimenti e bestemmie, invenzioni e menzogne che oggi purtroppo inquinano la cucina pratese (e non solo quella).
Un’operazione di indubbio valore culturale, che non è una "laudatio temporis acti" ma un grido d’allarme e un punto fermo su un importante mosaico di civiltà.