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Non è il solito libro di ricette, ma un vero e proprio manuale storico-gastronomico quello nel quale i due autori, Mauro Montanelli e Licia Lari, si propongono di ricostruire le

Non è il solito libro di ricette, ma un vero e proprio manuale storico-gastronomico quello nel quale i due autori, Mauro Montanelli e Licia Lari, si propongono di ricostruire le origini, l’etimologia del nome, le varie fasi evolutive di molti piatti che sono giunti fino ai giorni nostri. Nella certezza - dicono loro - che “la civiltà della cucina deriva dalla condizione civile e dalla cultura di un popolo e conoscendo quella ci sarà più facile capire come possa essersi consolidata quella civiltà dell’ospitalità acquisita già da migliaia di anni”. Sono oltre trecento le ricette ricevute in eredeità dalle nostre nonne che vengono riportate nel volume. Affondano spesso le radici nella tradizione enogastronomica risalente al Rinascimento, al Medioevo e, ancora più indietro nel tempo, fino alla cucina romana ed etrusca. MAURO MONTANELLI, LICIA LARI, “Cucina del cuore della Toscana”, Polistampa, pp.280, euro 14
Data recensione: 03/08/2006
Testata Giornalistica: Il Tirreno
Autore: ––