Capolavori di semplicità

Cosa c’è di più familiare della ricotta? Definita nel libro un “prodotto basilare e indiscutibile del più genuino Made in Italy” al pari della Divina Commedia, la ricotta è l’emblema di un’alimentazione semplice e casalinga, evocatrice di ricordi. Un prodotto che in Italia usiamo spesso e volentieri in ricette d’ogni tipo. Cosa che invece non avviene all’estero. Lo sa bene Tano Pisano, artista di solida fama e cuoco professionista, siciliano nascita ma “d’educazione sentimentale romana e d’indubbia formazione fiorentina”, che ha vissuto per tanti anni in Danimarca, Francia e Spagna. È stato proprio lo stupore dei suoi amici nel vederlo utilizzare la ricotta in tanti piatti diversi a spingerlo a dar vita a questo volume che racchiude oltre 250 ricette dolci e salate, fredde e calde, di mare e di terra, descritte minuziosamente e corredate da una ricca parte fotografica. Si tratta di ricette semplici ma gustosissime, per riscoprire un ingrediente tanto “povero” quanto prezioso.