Invito alla mensa del mercante del Trecento
I ‘Fochi’ della San Giovanni, 01-05-2009, ––
In occasione della riapertura al pubblico di Palazzo Davanzati, raro esempio in Italia di tipica dimora medievale, la sua direttrice ha deciso di dare alle stampe un agile volumetto sulla civiltà della cucina del Trecento.
Grazie alla riproduzione a colori delle opere d’arte dell’epoca con commento di Lorenzetti, Buoninsegna e Cennini, alla descrizione illustrata degli arnesi e alla trascrizione di originali ricette manoscritte (porrata
bianca, pollastri affinocchiati, torta di gamberi, fichi ripieni) si ha un’idea completa di ciò che avveniva prima nelle cucine medievali e poi sulle tavole dei commensali. Testo in italiano e inglese.
Invito alla mensa del mercante del Trecento / An Invitation to the Table of a Merchant of the Trecento
Usi, arnesi e ricette della cucina medievale / Customs, Utensils and Recipes in the Medieval Kitchen