Rispettare la stagionalità, è noto, fa la cucina più sana, gustosa e godibile.
Ma il piacere non è completo senza qualche idea nuova nei piatti, senza un tocco d’eleganza, senza quella maestria nell’allestire la tavola che trasformano un buon boccone in una squisitezza, un pasto in famiglia in un allegro convivio, un invito tra amici in una festa per il palato, gli occhi e il cuore.
Preceduto da un saggio di Enrico Colle sull’arte d’imbandire la tavola, ecco uno sfavillante défilé di menu, quattro per ciascuna delle stagioni, completi, equilibrati, ben strutturati. Sotto gli auspici di Caterina de’ Medici, colei che legò Firenze e Parigi, le città di Cristina e Laetitia, in un nodo di sapienza culinaria e di cultura del gusto, la prelibata essenza di ogni stagione dell’anno tradotta in eccellenza gastronomica, senza mai perdere d’occhio però semplicità, concretezza, convenienza: abbinamenti originali in ricette impeccabili, chiare, lineari, provate e riprovate per la certezza del risultato, corredate di suggerimenti per la preparazione e la presentazione.
Respecting seasonal periodicity is well known makes cooking healthier, more tasty, and more enjoyable, but the pleasure is not complete without some new idea in our plates, without a touch of elegance, without the skill of preparing a table, which changes a good morsel into a delicacy, a family meal into a happy banquet, an invitation between friends into a feast for the palate, the sight and the heart.
Preceded by an essay by Enrico Colle on the art of laying a table, here is a wonderful parade of menus, four for each season, complete, well balanced, well structuralized. Under the auspices of Catherine of Medicis, she who bounded Florence to Paris (Cristina and Laetitia’s towns) in a knot of culinary knowledge and culture of the taste, the delicious essence of each season of the year translated into gastronomical excellence, but without losing sight of simplicity , concreteness, convenience, original combinings in impeccable recipies, clear, linear, proved and tried again for the certainty of the result, accompanied by suggestions for the preparation and the presentation.
Polistampa, 2012
Pagine: 168
Caratteristiche: ill. col., br.
Formato: 21x24
ISBN: 978-88-596-1034-2
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