Edizioni Polistampa | Firenze | Scheda Libro

A tavola con il Re
Un viaggio nella cucina medievale

Polistampa, 2005

A cura di:

Betty Barsantini

Anna Evangelista

Giovanna Lazzi

Pagine: 160

Caratteristiche: ill. col., cart.

Formato: 17x24

ISBN: 88-8304-968-3

Collana:

Il Segnalibro,

Settore:

DSU1 / Storia

TL1 / Enogastronomia

€ 12,00

Esaurito

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Quantità:
50 ricette riadattate al gusto moderno
II edizione

Grazie a un’accurata indagine incentrata sulla cucina toscana e più in generale italiana, Betty Barsantini, Anna Evangelista e Giovanna Lazzi ci regalano, con questo libro, un tuffo nel Medioevo, evocando banchetti principeschi e momenti di vita quotidiana in cui la tavola era la protagonista. Sono fedelmente riportate oltre 50 ricette medievali e rinascimentali, tutte ‘tradotte’ in italiano e riadattate al gusto e alla dispensa moderna, grazie al talento dello chef Antonio Piro.
Il lettore è invitato a un appetitoso percorso, attraverso il quale potrà creare varianti alle ricette e scoprire i dettagli più curiosi e stimolanti. Il volume è arricchito da un ampio apparato di immagini a colori e da un curioso e divertente glossario, dove apprenderemo cosa sia, per esempio, l’agresto, il berricuocolo, la crespina, la stamegnia e lo stidione.

Adattamento delle ricette: Antonio Piro