Luca Cianti, nato a Sant’Agata Mugello (Firenze) nel 1958, veterinario specialista in igiene degli alimenti, dirige i servizi veterinari e di sicurezza alimentare USL a Firenze. Ha al suo attivo oltre quaranta pubblicazioni sui vari aspetti dell’igiene alimentare e mantiene collaborazioni con università italiane dove svolge attività d’insegnamento ai corsi di specializzazione in Igiene degli alimenti di origine animale. Da molti anni si occupa di storia della veterinaria ed è autore sia di monografie che di numerosi contributi a congressi in Italia e all’estero.