Se è vero che in Italia abbiamo l’olio migliore del mondo, altrettanto celebrata e ricca è la nostra tradizione culinaria. A metà tra la guida pratica e il ricettario illustrato, il volume ci fornisce tutte le indicazioni utili per abbinare l’olio extra vergine di oliva al pesce e alla pasta, offrendo una via tecnica ma accessibile per la conoscenza di tutte le particolarità proprie di questo prodotto sano e ineguagliabile, che obbliga però a regole precise per compiere accostamenti idonei ad esaltare al massimo i sapori e i profumi di ogni pietanza.
Testi di Andrea Leonardi, Filippo Falugiani, Franco Pasquini e Piero Palanti. Ricette di Enrico Bertolini, Marco Stabile, Pino Cuttaia, Isa Mazzocchi, Kotaro Noda, Roy Caceres, Gino Sorbillo.
Italy is most reknown for its olive oil, as well as for its culinary tradition. This publication, both a guide and a cookbook, provides us with useful information on how to pair our fish dishes and pasta with extra virgin oil, thus exalting the best flavors and aromas of each kind of food.
Texts by Andrea Leonardi, Filippo Falugiani, Franco Pasquini e Piero Palanti. Recipes by Enrico Bertolini, Marco Stabile, Pino Cuttaia, Isa Mazzocchi, Kotaro Noda, Roy Caceres, Gino Sorbillo.
Polistampa, 2017
Pagine: 188
Caratteristiche: ill. col., br.
Formato: 29,7x39,6
ISBN: 978-88-596-1825-6
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