Edizioni Polistampa | Firenze | Scheda Libro

Come si mangia l’olio
Il secondo manuale pratico di abbinamento gastronomico tra cibo e olio extravergine di oliva / The second practical handbook pairing gourmet food with extra virgin olive oil

Polistampa, 2017

Pagine: 188

Caratteristiche: ill. col., br.

Formato: 29,7x39,6

ISBN: 978-88-596-1825-6

Settore:

TL1 / Enogastronomia

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Testi in italiano e in inglese

Se è vero che in Italia abbiamo l’olio migliore del mondo, altrettanto celebrata e ricca è la nostra tradizione culinaria. A metà tra la guida pratica e il ricettario illustrato, il volume ci fornisce tutte le indicazioni utili per abbinare l’olio extra vergine di oliva al pesce e alla pasta, offrendo una via tecnica ma accessibile per la conoscenza di tutte le particolarità proprie di questo prodotto sano e ineguagliabile, che obbliga però a regole precise per compiere accostamenti idonei ad esaltare al massimo i sapori e i profumi di ogni pietanza.

Testi di Andrea Leonardi, Filippo Falugiani, Franco Pasquini e Piero Palanti. Ricette di Enrico Bertolini, Marco Stabile, Pino Cuttaia, Isa Mazzocchi, Kotaro Noda, Roy Caceres, Gino Sorbillo.