Edizioni Polistampa | Firenze | Scheda Libro

Come si mangia l’olio
Il primo manuale pratico di abbinamento gastronomico tra cibo e olio extra vergine di oliva / The first practical handbook pairing gourmet food with extra virgin olive oil

Polistampa, 2016

Pagine: 176

Caratteristiche: ill. col., br.

Formato: 29,7x39,6

ISBN: 978-88-596-1678-8

Settore:

TL1 / Enogastronomia

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Testi in italiano e in inglese

Se è vero che in Italia abbiamo l’olio migliore del mondo, altrettanto celebrata e ricca è la nostra tradizione culinaria. A metà tra la guida pratica e il ricettario illustrato, il volume ci fornisce tutte le indicazioni utili per abbinare ai nostri piatti l’olio extra vergine di oliva, offrendo una via tecnica ma accessibile per la conoscenza di tutte le particolarità proprie di questo prodotto sano e ineguagliabile, che obbliga però a regole precise per compiere accostamenti idonei ad esaltare al massimo i sapori e i profumi di ogni pietanza.

Testi di Andrea Leonardi, Filippo Falugiani, Francesco Pasquini.
Ricette di Gaetano Simonato, Vito Mollica, Lino Scarallo, Pietro Leeman, Guido Haverkock, Oliver Glowig, Vincenzo Capuano.

Italy is most reknown for its olive oil, as well as for its culinary tradition. This publication, both a guide and a cookbook, provides us with useful information on how to pair our best dishes with extra virgin oil, thus exalting the best flavors and aromas of each kind of food.

Texts by Andrea Leonardi, Filippo Falugiani, Francesco Pasquini.
Recipes by Gaetano Simonato, Vito Mollica, Lino Scarallo, Pietro Leeman, Guido Haverkock, Oliver Glowig, Vincenzo Capuano.