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I Georgofili. Quaderni 2015-I

La ricerca e l’innovazione nel pecorino toscano DOP: i risultati ottenuti e le sfide per il futuro

Firenze, 18 maggio 2015

10,00
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Carlo Santarelli, Introduzione

Marcello Mele, Eleonora Bulleri,
Caratteristiche nutrizionali del formaggio Pecorino Toscano DOP in relazione al sistema di allevamento
Camilla Lazzi, Erasmo Neviani,
I microrganismi nella tecnologia di produzione del Pecorino Toscano DOP: starter autoctoni e relazioni con la qualità del formaggio
Alessandro La Mantia, Anna Deluca,
Caratterizzazione mediante analisi degli isotopi stabili 13C e 15N del formaggio Pecorino Toscano DOP
Giovanni Belletti, Alessandro Brazzini, Andrea Marescotti,
Pecorino Toscano e mercato: ruolo e prospettive della denominazione di origine protetta
Enrico Bonari, Alberto Mantino,
Sistemi foraggeri, ovinicoltura razionale e conservazione del territorio nelle aree interne della Toscana

Carlo Santarelli, Introduzione

Marcello Mele, Eleonora Bulleri,
Caratteristiche nutrizionali del formaggio Pecorino Toscano DOP in relazione al sistema di allevamento
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I microrganismi nella tecnologia di produzione del Pecorino Toscano DOP: starter autoctoni e relazioni con la qualità del formaggio
Alessandro La Mantia, Anna Deluca,
Caratterizzazione mediante analisi degli isotopi stabili 13C e 15N del formaggio Pecorino Toscano DOP
Giovanni Belletti, Alessandro Brazzini, Andrea Marescotti,
Pecorino Toscano e mercato: ruolo e prospettive della denominazione di origine protetta
Enrico Bonari, Alberto Mantino,
Sistemi foraggeri, ovinicoltura razionale e conservazione del territorio nelle aree interne della Toscana

Polistampa, 2015

Pagine: 84

Caratteristiche: ill. b/n, br.

b/w ills, paperback

Formato: 17x24

ISBN: 978-88-596-1556-9

Collana:
I Georgofili | Quaderni,

Settori:

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