Edizioni Polistampa | Firenze | Scheda Libro

Accademia dei Georgofili. Quaderni sulla Qualità 7
Eccellenza dell’olio di oliva: da due letture tenute all’Accademia dei Georgofili
Firenze, 14 febbraio e 18 settembre 2008

Polistampa, 2008

Pagine: 40

Caratteristiche: br.

Formato: 17x24

ISBN: 978-88-596-0504-1

Collana:

I Georgofili | Quaderni,

Settore:

S3 / Scienze

€ 5,00


Quantità:
«Se non siamo in grado di definire l’eccellenza con criteri meno aleatori e più largamente condivisi nella cultura del mercato, i proclami di eccellenza sono destinati a perdersi nel brusio generale e a non produrre alcun effetto. Se non riusciamo a dare contenuti verificabili alla eccellenza degli oli e a garantirne l’autenticità, i produttori non saranno in grado di valorizzare i loro sforzi di miglioramento e i consumatori non avranno riferimenti per operare scelte ragionevoli e consapevoli. Si pone dunque il problema di definire l’eccellenza in modo tale che essa possa essere perseguita e riconosciuta in un mercato che è ormai, per definizione, globale».
Presentazione di Franco Scaramuzzi
Necessità di mettere ordine nella definizione dei livelli di qualità
Prima parte: Alla ricerca di una definizione dell’eccellenza
Seconda parte: L’eccellenza misurabile dell’olio di oliva
Conclusioni e preghiera
Appendice