Edizioni Polistampa | Firenze | Scheda Libro

Storia regionale della vite e del vino in Italia
Toscana

Polistampa, 2007

A cura di:

Paolo Nanni

Pagine: 872

Caratteristiche: ill. col., cart., in cofanetto

Formato: 17x24

ISBN: 978-88-596-0300-9

Settore:

S2 / Tecnica

SS1 / Politica

SS2 / Economia

TL1 / Enogastronomia

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Quantità:
Il volume è parte di una grande opera editoriale che costituisce un utile strumento culturale per valorizzare le specifiche esperienze regionali acquisite attraverso i secoli e per comprendere la portata dei progressi realizzati. Un imperdibile riferimento per gli appassionati della vite e del vino e uno strumento indispensabile per i produttori toscani perché, consapevoli dei traguardi raggiunti e delle posizioni d’avanguardia occupate sul mercato mondiale, affrontino meglio le grandi sfide che li attendono. Prefazione di Antonio Calò e Franco Scaramuzzi.

Organizzazione dell’opera:

QUADRO STORICO
Arnaldo Marcone, Età antica
Giovanni Cherubini, Medioevo
Anna Maria Pult Quaglia, Età medicea
Carlo Pazzagli, Età lorenese
Zeffiro Ciuffoletti, Dall’unità d’Italia alla metà del Novecento
Piero Luigi Pisani, Scienza e tecnica nella storia della vitivinicoltura toscana. Il contributo dei Georgofili

LA CULTURA DELLA VITE E DEL VINO
Leonardo Rombai, La vite e il “bel paesaggio”
Cristina Acidini, Dalla vite al vino nel Rinascimento toscano
Gino Tellini, Tra viti e vini nella letteratura toscana. Da Dante a Carducci
Paolo Nanni, Il vino a tavola. Società e forme conviviali
Maria Salemi, Vino e cucina tipica
Paolo Nanni, Piero Luigi Pisani, La vite e il vino nei proverbi toscani

LE TECNICHE COLTURALI
Roberto Bandinelli, Maurizio Boselli, Piero Luigi Pisani, Vitigni e portinnesti
Maurizio Boselli, Enrico Triolo, Propagazione e vivai
Paolo Storchi, Sistemazione e gestione del terreno
Filiberto Loreti, Giancarlo Scalabrelli, Sistemi di impianto, forme di allevamento, tecniche di potatura
Giuseppe Surico, Bruno Bagnoli, Difesa fitosanitaria
Marco Vieri, Meccanizzazione

LE TECNOLOGIE ENOLOGICHE
Mario Bertuccioli, Alessandra Siliani, Evoluzione dei vini toscani: dal “fiasco” ai “super tuscany”
Mario Bertuccioli, Valentina Canuti, Trattamenti prefermentativi
Iolanda Rosi, Giovanna Giovani, Fermentazione alcolica
Massimo Vincenzini, Lisa Granchi, Fermentazione malolattica
Carlo Viviani, Maturazione dei vini
Francesco Gurrieri, Cattedrali del vino

LO SCENARIO ATTUALE
Stefano Barzagli, La situazione produttiva
Stefano Barzagli, Le normative
Augusto Marinelli, Silvio Menghini, Il mercato
Piero Fiorino, Giovan Battista Mattii, Istituzioni di ricerca
Maria Grazia Mammuccini, Organizzazione per l’innovazione e lo sviluppo
Donatella Cinelli Colombini, Turismo del vino
Stefano Barzagli, Vini a Denominazione d’Origine e Indicazione Geografica Tipica

Album fotografico (Le prime foto; Viticoltura tra ieri e oggi; Alcune aziende viticole; Nuove cantine “d’Autore”; Panorami attuali)
Indice dei nomi

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