Edizioni Polistampa | Firenze | Scheda Libro

I buoni funghi

Polistampa, 2002

Pagine: 112

Caratteristiche: ill. col., br.

Formato: 17x24

ISBN: 978-88-8304-505-9

Collana:

La buona cucina, 3

Settore:

TL1 / Enogastronomia

€ 7,02

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Quantità:
Le specie, le caratteristiche, i segreti per trattare con rispetto i nostri funghi e farne piatti semplici e appetitosi.

“Ho l’ambizione di fornire un prontuario a chi già conosce i funghi ma è incerto sul modo di cucinarli o vuole provarsi con qualcosa di nuovo. Non è scontato che chi conosce i funghi sappia anche come cucinarli. Un problema che non interessa solo le persone qualche volta alle prese con i fornelli, ma molti nuovi volenterosi adepti. È a loro in special modo che il libro è destinato; è per loro che mi sforzo di scrivere. Chi mi conosce sa però che posso onestamente provare; sa che mi sono cimentata a lungo nella determinazione delle specie, che ne ho assaggiate molte, che ho ascoltato parecchi pareri sui vari gusti e fatto tesoro di tanti consigli, che ho provato in molti modi a cucinarle, che infine ho sperimentato punto per punto tutte le ricette incontrate via via per strada, da quelle secolari a quelle di nuova creazione” (Maria Luisa Adversi Selvi).