Annamaria Petrioli Tofani ha lavorato al Gabinetto Disegni e Stampe degli Uffizi dal 1967 al 2005, assumendone la direzione nel 1981, direzione che ha mantenuto anche dopo che nel 1987 le è stata affidata la direzione generale della Galleria.
Storica dell’arte e museologa, i suoi interessi di studiosa si sono indirizzati da una parte sul disegno fiorentino soprattutto cinque e secentesco, dall’altra sulla gestione organizzativa e sulla ricostruzione della storia di una delle collezioni di arte grafica più importanti al mondo, favorendone la conoscenza attraverso mostre affidate ai principali specialisti dei temi via via affrontati e curando di persona numerose pubblicazioni, articoli, saggi, cataloghi.
Ha anche promosso la pubblicazione dell’Inventario generale dei disegni degli Uffizi, curando la pubblicazione di molti volumi.