Enrico Sartoni è nato a Firenze nel 1980. Dopo gli studi giuridici si è diplomato alla scuola di Archivistica, Paleografia e Diplomatica dell’Archivio di Stato di Firenze. Ha collaborato con il Gabinetto Vieusseux, con il Capitolo Metropolitano Fiorentino e con il settore biblioteche della Regione Toscana. È il responsabile degli Archivi dell’Accademia delle Arti del Disegno, di cui è stato eletto membro d’onore dal 2014.
La sua attività di promozione sociale dell’arte si è espressa nella cura di mostre (come nel 2007 Opere d’arte della Pieve di Santo Stefano a Campi), pubblicazioni (tra cui Incontri. Cinesi a Firenze dagli anni Trenta edito da Skira nel 2008) e cataloghi d’arte (come Dashi Namdakov o Renato Alessandrini, editi nel 2015 da Polistampa). Ha privilegiato lo studio dell’evoluzione istituzionale dell’Accademia del Disegno: suoi la curatela del volume 450 anni dell’Accademia delle Arti del Disegno (Regione Toscana, 2014) e tre saggi nei volumi Studi, fonti e interpretazioni. 450 anni di storia (Olschki, 2015) di cui ha curato anche la redazione. Si è anche occupato di storia economica e sociale sulle istituzioni religiose regolari e secolari in Toscana: il suo volume Santa Maria della Consolazione a Limite (Idest, 2009) ha vinto il Premio Alessandra Mazzanti