La lunga esperienza di Gianni Girardi nel settore della ristorazione inizia nello storico ristorante fiorentino Sabatini, per proseguire con l’apertura di un nuovo ristorante – divenuto altrettanto famoso –, l’Osteria n. 1. Dopo tanti anni di intensa attività, Girardi decide con il suo socio di sempre, Dante, di tentare una nuova scomessa: chiudere l’Osteria n. 1 e lasciare il centro di Firenze per spostarsi nelle colline dell’Impruneta. Nel nuovo ristorante, il Battibecco, Girardi continua a proporre le sue storiche e amatissime ricette, che nel 2005 ha raccolto nel libro La cucina del Battibecco.