La impariamo a riconoscere subito, da bambini, quando giocando all’aperto ci sentiamo pungere a tradimento dalle sue foglie verde scuro, all’apparenza così innocue; spesso la consideriamo un’erbaccia e l’associamo ai terreni incolti e ai ruderi abbandonati. Chi si interessa di agricoltura biologia ne conosce l’uso come macerato per le coltivazioni, chi ha passione per l’erboristeria la ritrova in tisane e decotti, chi prova curiosità per la storia e il folklore l’associa al mondo oscuro delle streghe.
Chi apprezza invece l’arte di combinare i sapori e gli aromi, sia come registrati nel tempo dalle diverse cucine regionali, sia come continua sperimentazione, grazie a questo libro troverà nell’ortica una pianta preziosa per le sue qualità organolettiche, per la sua ricchezza nutrizionale, per la sua versatilità in cucina, ben testimoniata dalle 44 ricette qui raccolte tra antipasti, primi, secondi e contorni.