Giovanni Righi Parenti, compianto maestro della cucina italiana, ci porta alla riscoperta di oltre 200 dolci della tradizione toscana, da quelli più famosi (come il panforte, il castagnaccio, i brigidini, i cantucci di Prato) ad altri meno noti ma non meno squisiti: le donzelline, i morselletti, le copate, i cavallucci, i berlingacci, la marmellata di rose…
Dolcezze di Toscana, oltre ad essere un ricchissimo ricettario, è anche un appassionante viaggio nel passato, fatto con l’amore di chi nei sapori della propria terra sa riconoscere ancora le proprie radici. Scritto con un linguaggio genuino come i dolci che descrive, come un piacevole racconto pieno di aneddoti e storie curiose, il libro può esser letto tutto d’un fiato, magari sempre più con l’acquolina in bocca.
Il volume è suddiviso nelle sezioni Dolci invernali, Dolci di Pasqua e primavera, Dolci per tutte le stagioni, I dolci tradizionali, Altri tempi, Vini, rosoli e derivati e impreziosito da immagini a colori delle ricette, foto d’epoca e riproduzioni di oggetti e stampe antichi.


Si veda I edizione (maggio 2003):
Giovanni Righi Parenti
Dolcezze di Toscana. La tradizione dolciaria. Storia e ricette
©2003, cm 17x24, pp. 224, ill. b/n e col., br., € 8,50  

EAN 9788859601111

One of the most famous Italian confectionery masters gives us his own recipe book with all the sweets of the Tuscan territory

Giovanni Righi Parenti, the late lamented master of Italian cooking leads us to the rediscovering of more than 200 sweets of the Tuscan tradition from the most famous (like panforte, castagnaccio, brigidini, cantucci di Prato) to other less famous but not less delicious (donzelline, morselletti, copate, cavalucci, berlingacci, the rose jam)...
Dolcezze di Toscana, is not only a very rich recipe book but also a fascinating journey in the past: it is realized with the love of who is still able to recognize his roots in the flavours of his land. Written in a genuine language, like the sweets described, this book full of anecdotes and curious episodes will be read in a sitting and will make your mouth water.
The book is divided in various sections: Winter sweets, Easter and Spring sweets, All-seasons sweets, Traditional sweets, Other times, Wines and sweet wines, all embellished by colour images of the recipes, period photographs, and reproduction of ancient objects and prints.