“Se esiste un luogo ideale dal quale affacciarsi per ripercorrere con la memoria il tempo, i grandi fatti, i piccoli eventi, le briciole della nostra esistenza, questo luogo ideale è proprio il balcone degli ottanta anni da cui Giovanni Lombardi può oggi guardare al suo passato come a un punto di riferimento valido non soltanto per lui, ma per tutti noi che oggi leggiamo queste pagine.
Se alla fine del percorso va tratto un bilancio, direi che dal balcone di Lombardi s’intravede davvero il tempo che insieme abbiamo percorso, il lungo serpe del nostro corto viaggio per dirla con Svevo. L’invito è dunque ad aprire con fiducia queste pagine, ad assaporare con golosità le briciole di questa pietanza che ha il sapore della nostra provincia toscana, ma anche il respiro gustoso di tutto un mondo che possiamo intravedere oltre le mura della città” (Dalla Presentazione di Giorgio Luti).

Contributi critici di Cristiano Mazzanti e Paola Panichi Bensi